¿Por qué la gente usa la palabra aplastar cuando les gusta alguien que vieron?

En este punto, solo porque es una palabra.

La palabra aplastar ha tenido un significado informal de “un breve pero intenso enamoramiento para alguien, especialmente para alguien inalcanzable o inapropiado” durante mucho tiempo, más de 100 años en los Estados Unidos:

El significado de “muchedumbre gruesa” es de 1806. La sensación de “persona con la que uno está enamorado” se registra por primera vez en 1884; estar enamorado es de 1913.

Fuente: la definición de aplastamiento. Si bien la sensación de aplastamiento de la gente es una transferencia bastante directa de una multitud metafórica aplastante (el significado original de aplastar es “aplastar, pulverizar” por supuesto), no está claro de dónde proviene el aplastamiento como un vínculo romántico inalcanzable. La forma adjetiva aplastada se usa comúnmente para describir un estado emocional abatido:

[aplastar, verbo] Para humillar a alguien; reducir a alguien a la consternación impotente: su desaire me aplastó (1610+)

Tal vez alguien fue “aplastado” cuando su “enamoramiento” los rechazó.

El uso más moderno del enamoramiento parece haber despegado en los últimos 20 años, pero es un “verbing” directo de la forma del sustantivo. O en este caso, supongo un re-verbing.