¿Es más difícil dejar de fumar o abstenerse de una tendencia natural, como el sexo o incluso la comida? o para dejar de fumar / abstenerse de productos químicos, como los que se encuentran en los cigarrillos, científicamente hablando?

No creo que sea valioso comparar “natural contra químico” por ningún resultado significativo aquí. Tendría más sentido categorizar la dificultad de la abstinencia caso por caso, en lugar de tratar de decir que la tendencia natural o la dependencia química es más difícil. También depende de la duración de la abstinencia y el historial de comportamiento / uso de sustancias.

Abstenerse totalmente de los alimentos durante más de unas pocas semanas resultará en la muerte y será brutalmente difícil, incluso después de un día o dos.
Abstenerse del sexo es bastante común (aunque a veces involuntario, desafortunadamente).
Abstenerse de los cigarrillos después de ser un usuario pesado es probablemente más difícil que abstenerse de tener relaciones sexuales, pero definitivamente menos difícil que abstenerse de comer.

Abstenerse de cualquier cosa a la que esté acostumbrado de forma regular es probable que tenga un obstáculo mental o físico que superar.