Como se ha sugerido, depende de dónde se encuentre, pero en un restaurante informal en los EE. UU., Es absolutamente así. Es un poco como estacionar su auto en un área de lavado de autos y no hacer negocios allí (es decir, lavar su auto). Lavar su auto una vez no le da derecho a usar esa bahía por el resto del día. Un buen gerente enviaría a alguien al bar si se pasara por la borda. Desafortunadamente, como servidor, tiene que aceptar que lo que está por encima de usted no lo es para el restaurante en su totalidad. No creo que la gente deba , pero no está fuera de lugar quedarse media hora después de haber pagado. Claro, deberían darle más propina, pero incluso si eso compensa la pérdida de ingresos al girar la mesa (y generalmente no lo hará), la mayoría de la gente no piensa en eso porque realmente no entienden cómo pagan los restaurantes funciona (o estarían igual de furiosos con los restaurantes, ya que muchos están en lugares como Walmart).
Si usted es un cliente que está considerando quedarse, tenga en cuenta que cuando lo haga, tendrá un impacto negativo en los ingresos ya esporádicos y limitados de una persona a la que su empleador solo está pagando (lo más probable) $ 2.13 por hora. Esas mismas personas a menudo tienen que “dar propina” (pagar una parte de sus propinas al restaurante para que se dividan entre otros trabajadores que tampoco reciben un salario mínimo) los empleados que tienen la capacidad de acumular sus ingresos pero nunca sufren el Consecuencias porque se les paga de cualquier manera. Esencialmente, se les paga un porcentaje de las ganancias del restaurante en cualquier mesa que ingrese, incluso si se asientan en un servidor ya cerrado, ignoran un servidor que termina siendo atacado más tarde porque esas son las únicas mesas que quedan, incluso si eres tan grosero con un cliente al que estás a punto de servir o que has estado atendiendo, lo que deja una mala impresión lo suficientemente significativa como para afectar tu consejo, etc.) Si eso es correcto o no, no cambia la realidad actual.
También está afectando negativamente a otras personas hambrientas (clientes) que quieren comer. Y también debes considerar que si eres la última mesa que tiene tu mesero, ellos tienen una vida fuera del trabajo (y que la vida probablemente no sea solo cosas divertidas… hijos o cónyuges que dependen de ellos y quieren pasar tiempo con ellos, tareas, otro trabajo que no tienen tiempo de comer antes de ir a ahora).
En general, los restaurantes no son un lugar apropiado para leer, trabajar o ponerse al día con viejos amigos. Son un lugar para comer. Si bien todos estos están bien para hacer mientras comes, cuando hayas terminado, debes irte. Si vas a la casa de un amigo a cenar, no te quedas por tres horas a menos que te inviten, ¿verdad? No, eso es grosero. Un restaurante es un lugar de negocios. Si no están haciendo negocios, no están ganando dinero (el restaurante no está ganando dinero y el servidor no está ganando dinero). El camarero podría tener que conseguir otro trabajo (ya sea de manera adicional o de otro tipo), reduciendo la calidad del servicio que obtendrá cuando las personas estén cansadas o entrenen constantemente a nuevos empleados. Los restaurantes, incluso las cadenas, tienen que cerrar ubicaciones todos los años porque no son lo suficientemente rentables (para que no coman allí de nuevo). Hay otros lugares apropiados para hacer algo de esto, pero un restaurante que solo gana dinero si venden alimentos no es uno de ellos (los bares te dejarán sentarte durante horas si sigues bebiendo, los parques públicos dejarán entrar a cualquier persona durante el horario adecuado, su casa siempre es una opción, después de la cena, el café en Starbuck’s es una delicia.
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Como servidor (o busser o host o botones o empleado de escritorio), usted no es ni debe ser tratado como un servidor sin nombre ni rostro. Así que sí, ciertamente puedo decir que es grosero y desconsiderado quedarse más de lo esperado. La mayoría de las empresas no permiten el merodear (y al vagar, me refiero a continuar quedándome y no gastar dinero).
Sin embargo, como dije anteriormente, tiene que haber cierta toma y daca, ya que su definición de holgazanear (es decir, acampar) y los restaurantes no son los mismos. Ciertamente, debería poder comunicar este tipo de problemas a su gerente con firmeza pero sin exceso de emoción. Y un buen gerente tendrá en cuenta que el restaurante también puede estar perdiendo dinero. Pero cuando eres un servidor, también tienes que ganarte tus franjas y aguantar los horarios de otras personas. Y a veces, perdóname, pero s *** pasa. Las personas se quedan más tiempo de lo que pretenden, las personas se quedan 30 minutos adicionales porque la comida tardó tanto que se perdieron la primera proyección de la película que querían ver y ahora tienen tiempo que perder, se dejan llevar.
Si empiezas a atornillarte más que a tu cuidado, tienes que decir algo / tomar una decisión. Pero al igual que en cualquier otro trabajo, a veces también tienes que darte cuenta de que otras personas tienen cosas en juego y ser tan educado al respecto.
En mi experiencia, cosas como esas te hacen ganar más dinero a largo plazo cuando se combinan con un servicio bueno y cortés. Cuando esperas mesas, debes pensar en ti mismo como un profesional independiente. Lo que usted hace por mesa importa menos que su promedio durante toda la noche. Y sí, a veces, te joden. Si sucede con demasiada frecuencia, se encuentra en una situación insostenible (no rentable). Si no, tienes que aceptar pérdidas con las ganancias.