Sí, la propina es parte del costo de la comida. Los ingresos del servidor dependen principalmente de las propinas, ya que funcionan por menos del salario mínimo. Si no puede pagarlo, debería considerar cenar en un restaurante menos costoso o comer en casa. En una nota personal, creo que es un sistema pésimo que explota a los trabajadores. En principio, creo que la propina debe ser prohibida y sustituida por un salario digno como lo hacen en algunas naciones asiáticas y europeas.
Como entiendo que este sistema retorcido y explotador no es culpa de los trabajadores, como regla general, dejo una propina del 20% para el personal de servicio si el servicio es adecuado. Dejaré el 25% si el servicio es sobresaliente. El servidor obtendrá al menos el 15%, siempre y cuando no me hayan abandonado por completo o personalmente, porque entiendo que todo el mundo tiene un mal día de vez en cuando. Llevé a mi familia a un restaurante chino el día de Navidad y dejé a la camarera un 40% de propina porque la mayoría de los trabajadores por hora en los que vivo ganan el doble en vacaciones. Veo esto como una cuestión de justicia social.
Viajo mucho por trabajo, así que salgo a cenar regularmente. Recientemente comencé a patrocinar un nuevo restaurante en otra ciudad que sirve excelentes comidas caseras en un ambiente limpio y cómodo. Cuando me presentaron el cheque, la camarera me dijo que no aceptaba propinas. Estaba orgullosa de decir que los propietarios le pagaron un buen salario y que disfruta su trabajo, y eso fue suficiente recompensa. Fue un concepto difícil para mí ya que es mi naturaleza dejar un buen consejo, pero cumplí. He vuelto a cenar allí varias veces desde entonces y la política (aunque no está publicada en ninguna parte) sigue vigente. La calidad de la comida y el entorno agradable son los atractivos para mí.
Hice los cálculos y calculé que sus precios son aproximadamente un 15% más altos que los de sus competidores, por lo que no es difícil entender cómo pueden pagar al personal un salario decente. En mi caso, probablemente estoy ahorrando unos centavos ya que siempre doy al menos un 20%, pero no es por eso que elijo comer allí. Me gusta su enfoque de negocios y espero que sea una idea que se prenda en Estados Unidos. Vivimos en una nación de abundancia. Aquí hay suficiente riqueza para que todos prosperen si solo pudiéramos eliminar la codicia.
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Volviendo a tu pregunta, hasta que los restaurantes “sin propina” se vuelvan más comunes, definitivamente debes dejar un consejo decente o considerar otras opciones como comida rápida o comidas en casa. Una gran cantidad de restaurantes familiares ofrecen un descuento para personas mayores de cierta edad. Ese descuento podría ayudar a eliminar el problema de las propinas. Tal vez ese es el término medio que estás buscando. ¡Buen provecho!