Realmente espero que te refieras a una enfermedad, y no a un almacenamiento culinario.
Que yo sepa, la época del año no hace mucho tiempo entre la contracción, el primer síntoma y la recuperación completa, aparte de hacer diferencias en la tasa y la disponibilidad de la exposición viral / bacteriana. Lo único que se me ocurre es que las personas podrían recuperarse más lentamente si no beben suficiente agua en el invierno, debido al clima seco.