He intentado responder preguntas sobre Cooking.Stack Exchange y creo que ni siquiera pensaré en volver.
La multitud de Stack Exchange huele a programadores rígidos y de mentalidad pequeña que se consideran expertos en todo y en todo. Esto comienza con una bofetada en la cara al principio “para chefs profesionales y aficionados”. Eso es como titular la sección VC de Quora como “para los capitalistas de riesgo y aquellos que juegan con dinero del monopolio el fin de semana”. Hay un nombre para las personas que hacen buena comida y saben mucho sobre cocina pero no lo hacen profesionalmente: cocineros. ¿Puede realmente confiar en una colección de “conocimientos” que se equivoca en conceptos básicos como este?
Se impregna desde allí. Una pregunta sobre cómo hacer mousse recibe respuestas que van desde “¿por qué comes calorías vacías?” a “hay huevo crudo allí, no lo hagas”.
Todas las preguntas obtienen esto “bien, esto no es lo que me preguntaste, pero tengo que pisar un pequeño taburete extremista por un segundo y decirte por qué comer granos o comer carne o comer azúcar o comer MSG o cualquier otra cosa es absolutamente malo y No deberías hacerlo “responde. Y son masivamente votados.
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http: //cooking.stackexchange.com… – incluso las respuestas simples obtienen respuestas abismales que son mucho más que útiles, ni siquiera sé por dónde empezar. Considere esto: http: //cooking.stackexchange.com…. Hay una razón por la que Quiche se queda empapado, pero “hornear a ciegas” NO tiene NADA que ver con eso. O este: http: //cooking.stackexchange.com… – todos esos “expertos” en el sitio y nadie sabe la verdadera razón, químicamente, ¿por qué espesan las salsas? Si hubieras hecho esas preguntas en Quora, una gran cantidad de mentes culinarias excelentes, desde Garrick Saito hasta Joshua Engel y muchas otras, te darían una respuesta real , no un bullcrap de primera línea que podría ser superficialmente correcto pero que no resiste la prueba de pericia .
Stack Exchange parece alentar esto. No hay expertos en esos temas porque el sitio apunta, al frente y al centro, hacia sus temas de codificación y todos los que saben cómo escribir algunas líneas en PHP o (la marca de un verdadero experto) Ruby on Rails es considerado un experto en todo. .
Especialmente divertido en la última respuesta es la parte de “gelatina de plantas”. Eso no es ni siquiera una biología simple de quinto grado. La gelatina es lo que sucede cuando el colágeno se descompone. La gelatina funciona porque un enlace de protocolo-glicina-prolina funciona a su favor al descomponerse, y eso se encuentra exclusivamente en los animales. No son esenciales, eso significa que los cuerpos los producen y luego hacen cosas con ellos, lo cual es una especie de obsequio. Hay sustitutos de la gelatina, pero si bien proporcionan un resultado similar, la mecánica es muy diferente.
Cosas así no estarían en Quora. Agregue a eso el hecho de que me gusta hablar con personas con nombres y apellidos y me siento ridículo al debatir la sabiduría de seguir alguna receta idiota de Guy Fieri con un tipo llamado “yossarian” y usted sabe por qué Stack Exchange, al menos la parte de cocina. , apesta para mi