Sabor dulce significa azúcar. El azúcar es un ingrediente de alta energía. Debido a que los humanos originalmente evolucionaron para ser cazadores-recolectores, nuestra biología está orientada hacia un estilo de vida de cazadores-recolectores. Un cazador-recolector a menudo no sabe cuándo vendrá su próxima comida, por lo que le conviene comer alimentos que puedan proporcionar la máxima cantidad de energía química. Disfrutar de alimentos dulces (azúcar) y sabrosos (carne) es la forma en que nuestros cuerpos nos alientan a consumir tanta energía como podamos.
¿Por qué nos gusta comer alimentos dulces y no nos gustan los alimentos amargos?
Related Content
¿Cuántas personas realmente leen las preguntas frecuentes de cualquier sitio web?
¿Cuál es la calidad más sobrevaluada que una persona podría tener?
¿Por qué la tasa de ahorro de EE. UU. Es tan baja? ¿Qué compra la gente con dinero?
Los alcaloides tienen un sabor amargo. Las plantas desarrollaron la capacidad de hacer o concentrar alcaloides dentro de sí mismos como parte de su guerra química contra los animales que comen plantas. Algunos alcaloides matarán; otros simplemente disuaden al navegador de seguir comiendo esa planta. (De manera similar, algunos insectos comen plantas que contienen alcaloides para volverse venenosos para los depredadores).
Si bien no todos los alcaloides son letales, suficientes de ellos son que es una estrategia minimalista inteligente para evitar las plantas amargas. Sin embargo, con la experiencia, uno puede determinar qué plantas son los peligros más graves y comer (con precaución, si es necesario) de las no letales.
La agricultura moderna (a partir de la Revolución Agrícola, alrededor del año 10.000 aC, los humanos han estado cultivando plantas para hacerlas más deliciosas. Eso incluye reducir la cantidad de alcaloides (y, por lo tanto, la amargura) que contienen. Incluso en los tiempos modernos, se han desarrollado plantas como chirivías). de modo que ahora son al menos tan dulces como las zanahorias: la escarola ha tenido la mayoría, pero no toda su amargura eliminada por la cría.
El corolario de esta pregunta es por qué algunas plantas tienen un sabor dulce. Esa es su propia historia, larga, pero los primates en general (y los humanos incluidos) prefieren el dulce sobre cualquier otro sabor. Más personas comerán plantas con sabor dulce (o al menos neutrales) que plantas amargas. Hay, obviamente, excepciones culturales. El melón amargo ha sido mencionado en respuestas anteriores; La cerveza es otro ejemplo. Todos estos son gustos adquiridos, sin embargo … tiene que hacer un esfuerzo para disfrutarlos al principio, antes de desarrollar un gusto por ellos.
Muchas cosas tóxicas en la naturaleza tienden a ser amargas, por lo que nuestra capacidad de sentir amargura y nuestra posterior respuesta de disgusto o mala disposición general hacia la amargura nos mantuvo alejados de estos venenos, y, ¿sabe qué? Todavía estamos vivos.
Si la amargura fuera una medida de toxicidad, entonces la dulzura hubiera sido una medida de la densidad de energía. Vea la respuesta del usuario de Quora para más detalles.
Sin embargo, la mayoría de los procesadores de alimentos modernos han eliminado las sustancias tóxicas de los alimentos amargos. (Así que, en lugar de matarnos, solo saben, bueno, amargados). Así que, si bien la forma en que comemos ha cambiado, nuestra fisiología subyacente sigue siendo prácticamente la misma.
Punto de interés: si la quinina (la sustancia amarga en el agua tónica) se detecta humanamente a 0.5 ppm, la sacarosa (los frutos están llenos de ella) se detecta solo en 1 parte en 200.
Los alimentos “dulces” generalmente tienen un porcentaje muy alto de carbohidratos relativamente simples, y los carbohidratos simples son calorías (energía) muy fáciles de usar para el cuerpo; los alimentos amargos generalmente no contienen tantos carbohidratos fáciles de obtener. Independientemente de las calorías utilizables que el cuerpo absorba, utilizará o ahorrará “por si acaso”, pero “ahorrar” calorías (convertir proteínas o grasas en glucosa y luego en grasas para el almacenamiento) puede costar calorías, por lo tanto, para la energía simple del cuerpo. mente de la planta, las calorías de las sustancias altas en carbohidratos son “mejores”.
Comprendo, no estoy diciendo que los carbohidratos simples son los mejores para un cuerpo sano , solo que los carbohidratos simples proporcionan al cuerpo, una planta energética con interés en utilizar la menor cantidad de calorías posible y ahorrar el resto, solo eso. El cuerpo tiene que trabajar más duro por la energía que obtiene de los carbohidratos complejos, las proteínas y las grasas y, como es una planta de energía muy eficiente, prefiere usar la menor cantidad de calorías posible para obtener su energía.
Muchos venenos naturales, por ejemplo, los alcaloides, tienen un sabor amargo. Tener una aversión a la amargura se selecciona así evolutivamente. Echa un vistazo a la explicación y referencias aquí. Por otro lado, los azúcares son una buena fuente de carbohidratos y están presentes de forma natural en productos saludables como las frutas, por lo que tenía sentido que evolucionáramos gustando ese sabor.
Nos gustan las combinaciones, el chocolate es dulce y amargo, a la mayoría le gusta poner sal y agrio en su pescado y papas fritas, muchos platos chinos son una combinación de agridulce, si no te gusta el amargo, eres un supertaster para el amargo, todos experimente la fuerza de cada sabor dentro de un rango, p. ej., si no lo hizo amargo, entonces posiblemente se habría envenenado, si es demasiado sensible a lo amargo, entonces perdería nutrientes vitales, cuando nacemos somos muy sensibles a el sabor amargo por una buena razón, se dijo que los niños desarrollan su gusto por el amargo, esto está mal, no lo desarrollan, se vuelven menos sensibles a medida que envejecen, una cantidad muy pequeña de un veneno amargo podría matar a un niño, Es por eso que no les gustan algunas verduras, asocian eso con el color verde y, a menudo, rechazan los guisantes de las manos, los agricultores que planean eliminar las sustancias amargas de las verduras para que los niños las coman es una estupidez, estarían eliminando las mismas cosas que requieren. A medida que envejecemos, si nos gusta lo dulce, ¿por qué no solo comemos cucharadas de azúcar? por la misma razón que no comemos cucharadas de sal.
Los alimentos dulces nos dan una sensación positiva y agradable, mientras que los alimentos amargos nos dan una respuesta negativa. Las personas también están condicionadas a que cuando se les ofrecen alimentos dulces, significa felicidad, alegría y otros pensamientos positivos. Cuando se trata de alimentos amargos, las personas lo asocian con los que no están maduros, o hay algo que está mal con el alimento o el plato.
La dulzura indica que una cosa es rica en calorías. Y la cocción también puede destruir los compuestos amargos y hacer que los nutrientes estén más disponibles.
Si bien algunos gustos amargos pueden ser venenosos, en promedio no hay una correlación real entre amargura y toxicidad. Agrega suficiente azúcar al café y empieza a saber bien.
El sabor de la toxicidad: un análisis cuantitativo de moléculas amargas y tóxicas.
Así que la razón por la que nos gustan los alimentos dulces debería ser obvia. Un sabor predominantemente amargo es básicamente la falta de dulzura.
Sabor 1: La mayoría de las veces da energía.
Sabor 2: Muy a menudo venenoso.
La biología evolutiva creo. Amargo puede equipararse a podrido o estropeado y el cerebro protesta su consumo como un reflejo
¿Tiene algo que ver con el hecho de que la dulzura de la leche materna es el primer sabor que nuestra lengua percibe como un bebé?
More Interesting
¿Qué debo poner en mi lista de deseos en caso de que el mundo termine en diciembre de 2012?
¿Es mejor odiar perder o amar ganar?
¿Por qué las personas son tan agresivas hoy en día?
¿Cómo juzgan las personas si otros son inteligentes o no?
¿Por qué la avaricia y el egoísmo son tan rampantes en el mundo de hoy?
¿Cuál es la ley de atracción entre las personas?