¿Por qué un camaleón puede cambiar su color, pero no un humano?

La capa más externa de la piel del camaleón es transparente. Debajo de esto hay varias capas más de piel que contienen células especializadas llamadas cromatóforos. Los cromatóforos en cada nivel están llenos de sacos de diferentes tipos de pigmentos. La capa más profunda contiene melanóforos, que están llenos de melanina marrón. Encima de esa capa hay células llamadas iridóforos, que tienen un pigmento azul que refleja la luz azul y blanca. En capas sobre esas células están los xantóforos y eritróforos, que contienen pigmentos amarillos y rojos, respectivamente.
PERO humano no tiene esa estructura.