No hay razón para nada de esto. Es así como es.
Pero principalmente proviene de la forma en que los Estados Unidos dividen culturalmente a las personas en razas, lo que no es de ninguna manera la forma en que otros países los dividen. Debido a que los estadounidenses de raza blanca (o los estadounidenses de origen europeo, si lo desea) son la mayoría de las personas, probablemente no sienten que es necesario etiquetarlos de una forma u otra. Es simplemente “asumido” por la mayoría de la gente (y no solo en Estados Unidos) que su “estadounidense” típico es blanco.
En cuanto a los afroamericanos, eso es un poco más complejo. Hubo un tiempo en que ese término no fue realmente usado. Nunca lo escuché cuando estaba creciendo. Acabo de escuchar ‘Black’. Algunos negros prefieren el término afroamericanos, a otros no les importa los negros.
En última instancia, el lenguaje es utilitario, y estos términos son simplemente funciones utilitarias del lenguaje, pero habitan en un lugar extraño donde el idioma y la cultura se entrecruzan.
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Si quieres llamar a los estadounidenses de raza blanca europeos, no creo que nadie se oponga.