La mayoría de la gente diría que hágalo usted mismo y nunca incline su servidor, pero esto es lo peor que podría hacer. Los clientes no tienen que decir por qué no dan propina, por lo que no tenemos idea de cuál fue su motivo. Y dado que es un paso en falso social incluso para mencionarlo en el huésped, el servidor ni siquiera puede intentar averiguar si fue porque hicieron algo mal o por otra razón. La administración y la empresa solo verán que los servidores no están dando consejos como deberían, pero en lugar de preguntarse qué es lo que ellos, como empresa, pueden estar haciendo mal, culparán al servidor. Incluso he visto que los servidores se ponen a prueba porque la compañía tenía la política de que todos los servidores de “primera categoría” deberían realizar el 20% de sus ventas todas las noches en propinas. Entonces, si sus ventas son de $ 500, entonces debería haber ganado al menos $ 100 en propinas. Cualquier cosa menos se considera un mal servicio de su parte.
Si quiere abolir las propinas, primero haga su investigación. Comprenda que los precios de las comidas aumentarán para cubrir los costos laborales, las horas de los empleados se reducirán y es posible que también tengan que reducir su tamaño. Esto depende de qué tan grande es el restaurante, si son una franquicia, y de cuán ocupados suelen estar. Pero espere grandes cambios de algún tipo porque no pueden pagar $ 5 más por hora por persona y no tienen que recuperar los fondos en otra parte.
Una vez que vea los posibles resultados de abolir los consejos, si aún está de acuerdo con que deberían irse, comience a darlo a conocer a las personas a cargo. Obtenga el número de la empresa y llámelos y haga su caso, envíe correos electrónicos, envíe cartas y hable con cualquier persona que pueda. Explique por qué no le gusta dar propinas y cómo cree que beneficiará a todos los involucrados, no solo a los clientes. Dígales que Joe’s Crab Shack está realizando una prueba de ejecución BETA en la que algunas tiendas de todo el país no usan consejos e intentan convencer a otros restaurantes para que hagan sus propias pruebas. Puede llevar mucho tiempo y esfuerzo, pero hasta que no se dé a conocer a las personas que pueden deshacerse de las propinas, nada cambiará y no las propinas solo perjudicarán a los espectadores inocentes.
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