Sí, hay clientes suficientemente malos como para que los buenos clientes regulares hagan una diferencia, pero esa no es la única razón por la que nos gusta ver a los clientes habituales, ¡especialmente a los corteses! Y los malos clientes no siempre son “groseros” tampoco. Podrían simplemente estar necesitados, quejarse mucho de cosas fuera de nuestro control, no dar buenas propinas o sin ninguna razón, etc. Tenemos este tipo de clientes malos todo el tiempo en cada restaurante.
El trabajo es estresante, ya sea que se trate de un servidor o de un barman, anfitrión o empresario, exposición o cocinero, o gerente. Tenemos largas horas, con pocas o ninguna pausa, trabajamos en un trabajo de ritmo rápido en el que se puede hacer mucho en un corto período de tiempo (no tanto en restaurantes de lujo), y tenemos que lidiar con el estrés que se avecina. Nosotros desde todos los lados. Una cosa sale mal, y cambia completamente el estado de ánimo, la sensación del lugar, el estado de ánimo del personal, y cómo tratamos y recibimos tratamiento. Y para las personas que no trabajan en la industria, es posible que eso no tenga sentido, así que lo desglosaré lo mejor que pueda.
- Docenas de cosas pueden y van a salir mal en el restaurante todos los días. Nos quedaremos sin artículos populares, sin licor, y ya no venderemos productos ni tendremos promociones. Esto puede llevar a que alguien se convierta en un “mal cliente”.
- En estos casos, a menudo gritan al servidor y los culpan por lo que sea que la tienda no tenga. Esto se debe a que A) no saben que los servidores no tienen control sobre el inventario o B) que quieren que el servidor se sienta culpable y obligado a solucionar el problema, generalmente con algo comped.
- Estas situaciones no son divertidas porque no podemos hacer nada al respecto y, a menudo, nos gritan y nos ponen rígidos por algo que está fuera de nuestro control.
A veces somos la causa de malos clientes. A veces estamos estresados y con exceso de trabajo y los anfitriones tienen 2 o 3 mesas en nuestra sección al mismo tiempo. Puede que no seamos tan educados como de costumbre, tan rápidos, o que nos salgamos con una actitud un poco. Pero luego tienes un mal cliente que piensa que pueden ser maleducados y todo va cuesta abajo desde allí.
A veces los clientes simplemente vienen con una mala actitud y solo quieren ser groseros. Pueden hacer comentarios más sucios o groseros, hacer insultos raciales, ser ruidosos y groseros, decir cosas malas a la persona que los acompaña, etc. Son exigentes y dolores solo para ser exigentes y dolores.
También puede tener clientes que simplemente no son buenas personas. Por lo general, se dirigen a usted, le llaman la atención para que venga y actúen como si estuvieran debajo de ellos.
Pero no importa cómo actúen, todos tenemos malos clientes que piensan que está bien tratar a sus camareros de la manera que quieren, que los modales sean condenados. Y los servidores tienen que aguantarlo, incluso cuando saben que no se les va a desechar. Y para mí, esa es la peor parte del trabajo. Si tengo que lidiar con un cliente que me está molestando como si fuera un perro, maldiciéndome porque ya no vendemos un sándwich desde hace 5 años y que me haga comentarios sucios toda la noche, me merezco más de $ 2.13 por tener para esperar en él.
Pero volvamos al punto. Cuando aparecen todos esos rostros irritantes, groseros y molestos, es agradable ver a alguien sonriendo, a quien conoces, entrar. Es como una bocanada de aire fresco porque sabes que será cortés, te tratará como a un ser humano. , y realmente te preocupas por ellos y viceversa. Para mí, es como la abuela o una amiga que no has visto n años que ha pasado.
Realmente puedes mantener una conversación real con alguien que quizás conozcas bastante bien y que te conozca bien. Tienes la oportunidad de tomar un descanso de estar estresado y gritarte para esperar a alguien que te respeta como persona y como mesero. Eso siempre es bueno porque ilumina tu día y hace que tratar con la siguiente persona grosera sea un poco más fácil. Y para, no se trata de la posibilidad de obtener un buen consejo (aunque eso es bueno). Me gusta porque significa que he hecho un impacto y una conexión con una persona que solía ser un completo extraño. Significa que hice suficiente diferencia para que se acordaran de mí, quisieran volver y realmente estén interesados en mi vida y en mejorar mi día.
Los clientes habituales son como amigos y son un testimonio de los servidores, no de los empleadores. Es posible que les guste la comida, pero la mayoría de los clientes habituales regresan a su servidor habitual o barman porque son los que tienen esa conexión. Un cliente se convierte en un amigo y realmente te hace sonreír saber que quieren estar en contacto contigo, ver cómo estás y ver cómo estás.
No me gustan porque dan una buena propina y no causan problemas (aunque todo está bien), pero en realidad porque significa que he superado mi código de trabajo y he establecido una conexión con esa persona más allá de “¿te gustaría probar nuestra ¿Nuevo aperitivo hoy? “Los traté como algo más que un cliente y una propina, y debido a eso, probablemente compartimos historias y nos sentamos y hablamos unos con otros cada vez que entraron. Y con el tiempo, ese vínculo creció, y ahora somos asiduos Disfruto al verlos porque son amigos y escucho sobre sus vidas y lo que ha estado pasando y me hace feliz saber que tomarme en serio mi trabajo es importante para otros lo suficiente como para que ellos quieran volver regularmente a verme. .
Así que, en esencia, me gustan mis clientes habituales por muchas razones, pero principalmente porque mejoran mi día simplemente por estar ahí. Simplemente recordándome que el trabajo que he hecho ha marcado una diferencia y ha hecho conexiones con personas y que a esta gente le gusta y se preocupa lo suficiente por mí como persona que volverán a verme, me apoyarán y se registrarán en mí. Eso hace que mi día sea mucho mejor, incluso si solo sirvo a “personas malas”.