Nuestras papilas gustativas juegan un papel importante en la forma en que probamos los alimentos. Todos tenemos cuatro tipos de papilas gustativas: dulce, ácido, salado y amargo. Mientras más papilas gustativas tenga, más intensamente percibirá los gustos, especialmente los amargos. Las personas que son particularmente sensibles a los sabores fuertes se llaman supergastas y pueden tener hasta el doble de papilas gustativas que el resto de nosotros. Alrededor del 25% de las personas se dice que no son catadores, el 25% son supergastadores y el 50% catadores medios. El gen súper-tasador podría ser heredado de nuestros antepasados, donde podría haber actuado para evitar que comiéramos alimentos inseguros que a menudo tienen un sabor amargo o poco agradable.
El gusto no solo depende de nuestras papilas gustativas, sino también de cómo nuestro cerebro lee las señales de nuestras lenguas. La capacidad de una persona para oler y gustar depende de alrededor de 1000 genes, aunque la mitad de estos parecen estar inactivos. Hace unos años, los científicos descubrieron que alrededor de 50 de estos genes están activos en algunas personas mientras que en otras no, ¡y creen que son estos genes los que hacen que a algunos de nosotros nos gusten algunos alimentos, mientras que los mismos alimentos hacen que otros quieran vomitar! Se piensa que cada persona tiene diferentes genes activados y desactivados, lo que lleva a la presencia de diferentes receptores para diferentes sabores en cada persona.
Intente usar un bastoncillo de algodón para limpiar el colorante azul de la comida en la punta de la lengua. Si tienes montones y montones de papilas gustativas, podrías ser un super-catador. Intenta comparar con amigos que les gustan las comidas diferentes …
Datos del gusto:
- Tenemos casi 10,000 papilas gustativas dentro de nuestras bocas; Incluso en los techos de nuestras bocas.
- Los insectos tienen el sentido del gusto más desarrollado. Tienen órganos del gusto en sus pies, antenas y partes de la boca.
- Los peces pueden degustar con sus aletas y cola, así como su boca.
- En general, las niñas tienen más papilas gustativas que los niños.
- Las papilas gustativas son más sensibles justo después de una noche de sueño.
- Los gatos no tienen receptores de sabor dulce.