¿Cuáles son algunas maneras de no ser tan fácilmente afectado y distraída por mi entorno como resultado de una alta sensibilidad a los sonidos, olores, personas, etc.?

Asumiré que no ha experimentado ninguna exposición a sustancias químicas y que su vida no está en peligro (pero consulte con el médico por si acaso).

Estoy en una situación similar, y después de algunas lecturas (mucha lectura) e investigación en línea, me autodiagnosticé como un HSP: Personas altamente sensibles.
Esto significa que cualquier cosa fuerte o un olor suficientemente fuerte puede causar estragos en mi bienestar, y en realidad buscaré refugio para recuperarme.

La buena noticia es que no es una sentencia de muerte (ese diagnóstico) y la mejor noticia es que hay otros con esa condición.
Todos estamos haciendo frente a lo mejor de nuestras habilidades, y nuestras vidas (relaciones personales, ocupaciones, estilos de vida e incluso donde vivimos, incluidos nuestros horarios) reflejan la minimización de la sobreexposición a los estímulos suficientemente fuertes.

Desafortunadamente, no hay una guía paso a paso sobre esto, se trata principalmente de prueba y error, incluso las partes en las que tuve que aprender literalmente cómo defenderme psicológicamente de los demás, además de buscar la mejor trayectoria profesional para mí.

No es tan fácil de funcionar como lo habría sido para una persona promedio, ya que hay demasiadas cosas para tener en cuenta, pero es factible.
¡Te deseo suerte!

Si bien PUEDE ser afectado por una leve intoxicación por monóxido de carbono, hay personas que se ven significativamente afectadas por sus sentidos. Debe someterse a una prueba para eso, y hay medicamentos que puede tomar que calmarán sus sentidos.