¿Por qué muchos de los indios del norte comen arroz con una cuchara, como las contrapartes occidentales?

Es muy conveniente afaik, pero también depende del acompañamiento. Si tienes guarnición como pollo o langostinos, comer con tenedores y cucharas es muy difícil.

pero por el contrario, creo que la mayoría de los indios del norte y del sur comen con sus manos porque es mucho más higiénico.

Debido a que sus manos son para comer chapathis y cuchara, el uso del tenedor se ve más occidental para ellos. He visto a muchos extranjeros / turistas comer arroz y comida del sur de la India con las manos desnudas.

son solo anglófilos