Comer en un restaurante en la India es un asunto considerablemente nuevo.
En la época en que teníamos restaurantes que solían ir por los nombres locales como ‘ Dhaba ‘ (en los estados de la mayoría Sikh), etc.
Eran en su mayoría pequeños edificios de barro o concreto que no tenían arreglos muy elaborados y no había ninguna etiqueta elegante en la práctica. Su único objetivo era proporcionar al cliente la experiencia de comer en casa: informal y cálido.
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Dhabas Antiguos.
Los clientes (en su mayoría conductores y viajeros) tenían una relación muy especial con el propietario del restaurante y sus empleados (que eran muy pocos en número). Muchas veces el dueño sería el propio chef. Los clientes que solían ser viajeros a menudo frecuentaban el mismo restaurante (por lealtad) y se hacían amigos con el cocinero y su personal.
Los chefs a menudo serían los dueños de la Dhaba.
Los clientes tuvieron una comida abundante y se despidieron para embarcarse en su viaje, no hubo ningún consejo en su lugar.
Hoy en día, la mayoría de los restaurantes de lujo tienen un cargo por servicio que se distribuye entre el personal del restaurante. Estos restaurantes son de estilo occidental. Difícilmente encontrará indios leales a los restaurantes occidentales modernos, no se asocian con el cliente con sus formalidades y son francamente demasiado fríos. Vamos a lujosos restaurantes con la esperanza de obtener comida que satisfaga el estómago, no el corazón.
Aunque la mayoría de los restaurantes en la India no lo son, tenemos restaurantes tradicionales que aún ofrecen un hogar informal como la experiencia gastronómica.
En un restaurante de este tipo, podría considerarse insultante proporcionar dinero como propina después de cenar, porque de alguna manera aleja al comensal del personal (meseros) al imponerles un complejo de inferioridad.
Esto también podría atribuirse al hecho de que ser agresivo con el dinero se evita en la India, tratamos de ser felices con lo que tenemos.
Se espera que pagues elogios, no propinas.
Una sonrisa ilumina el día más que un consejo … al menos en la India.
Gracias por la solicitud Julien Mellon